Varza de Bruxelles – Ziarul Lumina

Varza de Bruxelles este un element de baza al cinei de Craciun. Cu toate acestea, includerea mai multor legume din aceeasi categorie cu un continut scazut de calorii si bogatie nutritionala in dieta, ar putea oferi beneficii semnificative pentru sanatate. Varza de Bruxelles este o sursa excelenta de proteine ​, tinand cont ca doar 88 de grame de varza de Bruxelles cruda indeplinesc cerintele zilnice recomandate pentru un aport necesar de vitamina C si vitamina K. Varza de Bruxelles face parte din familia legumelor crucifere, familie ce ofera o mare varietate de nutrienti cu un continut mic de calorii. Persoanele care doresc o dieta bogata in nutrienti ar trebui sa ia in considerare includerea legumelor crucifere in dieta lor.

Consumul de legume crucifere are o serie de beneficii pentru sanatate cu preponderenta, scaderea riscului de afectiuni cardiovasculare si unele tipuri de cancere. Elementele importante din continutul biochimic al acestei legume si anume, vitamina K, este un real ajutor in mentinerea sistemului osos sanatos.Consumul de varza de Bruxelles ofera o cantitate semnificativa de vitamina K-1, sursa importanta pentru formarea si mineralizarea oaselor. Varza de Bruxelles este, de asemenea, o sursa excelenta de calciu. Calciul avand un rol in sustinerea sistemului osos in rezistenta si crestere. Astfel,persoanele care iau anticoagulante ar trebui sa mentina cantitatea de vitamina K pe care o consuma in fiecare zi, datorita rolului sau important in coagularea sangelui. Varza de Bruxelles mai contine si antioxidanti printre care acidul alfa-lipoic,antioxidant ce are capacitatea de a reduce nivelul de glucoza, de a creste sensibilitatea la insulina si de a preveni modificarile induse de stresul oxidativ la persoanele cu diabet zaharat. Administrarea de suplimente ce contin acest antioxidant poate duce la scaderea leziunilor nervoase pentru persoanele care au diabet.

Legumele crucifere, printre care si varza de Bruxelles, contin compusi care contin sulf imprimand acel gust amar. In timpul consumului si digestiei, acesti compusi se descompun in alti compusi activi care pot impiedica dezvoltarea cancerului in unele organe, cum ar fi cancerul de prostata, colorectal, pulmonar si de san.

Varza de Bruxelles contine si o cantitate mare de clorofila, pigmentul verde care apare in plante.  Clorofila poate servi tot ca un antioxidant, actionand impotriva unora dintre compusii responsabili de dezvoltarea cancerului pancreatic. Compusii gasiti in legumele crucifere ar putea avea efecte puternice de combatere a cancerului. Varza de Bruxelles are si un continut substantial de vitamina C.

Obtinerea suficienta a vitaminei C din dieta poate ajuta la pastrarea sanatatii ochilor si reducerea riscului de a face cataracta. Includerea vitaminei C antioxidante ca parte a dietei poate ajuta impotriva daunelor solare si a poluarii, prin efectul produs asupra pielii expuse. Vitamina C poate combate, de asemenea, daunele radicalilor liberi si este necesara pentru producerea de colagen o proteina care ajuta la sustinerea rezistentei si elasticitatii pielii. Acest lucru poate reduce ridurile si poate imbunatati textura generala a pielii.

Varza de Bruxelles este, de asemenea, o sursa buna de provitamina A sub forma de beta-caroten care este extrem de importanta pentru o piele sanatoasa. O cana de varza de Bruxelles cruda ofera 396 micrograme de beta-caroten, 37,8 calorii, 0,264 g de grasime, 7,88 g carbohidrati, 2,97 g de proteine. Consumul aceleiasi cantitati de varza de Bruxelles va oferi, de asemenea, urmatorii nutrienti, vitamina C, vitamina K-1, vitamina B-6, folat si potasiu. Varza de Bruxelles se claseaza foarte bine pentru densitatea nutritionala alaturi de multe alte legume crucifere.

Atunci cand cumparati varza de Bruxelles asigurati-va ca frunzele sunt stranse si ferme iar pastrarea sa se faca la frigider. Atunci cand preparati termic aceasta leguma nu o gatiti excesiv deoarece poate imprima un gust amar diminuand astfel valoarea nutritiva.

Pentru preparare puteti alege diverse variante si anume:

-Stropiti mugurii prajiti cu ulei de masline, piper negru si usturoi tocat

-Taiati varza in felii subtiri si amestecati asa cruda cu alte verdeturi pentru salata

-La varza prajita adaugati nuci confiate si merisoare uscate pentru o garnitura festiva

-Pentru o textura mai crocanta prajiti varza felii

Prajirea varzei de Bruxelles la cuptor scoate in evidenta aroma lor dulce, aproape de nuca si o mentine crocanta. De asemenea, reduce mirosul dur, sulfuros si gustul pe care multi oameni le considera neplacute.

Luarea in considerare a dietei in ansamblu este mai importanta pentru o sanatate buna si prevenirea bolilor decat concentrarea asupra alimentelor individuale. Consumul unei diete variate este cheia unei vieti sanatoase.

Articol realizat de: Dr. Ing. Troia Stela Daniela