Proteinele animale și vegetale – Ziarul lumina

Alaturi de grasimi si carbohidrati, proteinele sunt unul dintre macronutrientii de care avem nevoie pentru a trai. Corpurile noastre folosesc proteine ​​din alimente pentru a construi si repara tesuturi, precum si pentru a produce hormoni, enzime si alte lucruri care sunt vitale pentru sanatatea noastra.

In mod traditional, carnea a fost considerata principala noastra sursa de proteine, dar exista o multime de surse de proteine ​​diverse. Proteina animala o gasim in carne, oua, lactate, peste. Corpul uman are nevoie de 20 de aminoacizi diferiti. Corpul nostru creeaza 11 dintre acestia,aminoacizi neesentiali, insa ceilalti 9 trebuie obtinuti din alimente,numiti aminoacizi esentiali. Proteinele animale, cum ar fi carnea, oualele șs laptele, sunt proteine ​​complete, ceea ce inseamna ca furnizeaza toti aminoacizii esentiali de care are nevoie corpul nostru. Produsele de origine animala ofera surse de proteine ​​de cea mai inalta calitate.

Pe de alta parte, mai multe studii au legat consumul de carne rosie de un risc crescut de boli de inima, accident vascular cerebral si deces precoce.  Alte studii au aratat ca in consumul de carne rosie prelucrata poate creste de fapt riscul de a muri din cauza bolilor de inima. Carnea procesată include carnea afumata, carnatii, hot dog-urile, salamul, slanina si conservele de carne.

Proteina vegetala se gaseste in leguminoase, nuci, seminte, verdeata cu frunze, cruciferele cum ar fi broccoli si kale, cereale integrale.

Anumite plante pot fi surse excelente de proteine, adesea cu mai putine calorii si mai putine efecte potential nocive decat produsele de origine animala. Unele proteine ​​vegetale, precum quinoa, sunt proteine ​​complete – ceea ce inseamna ca au un continut complet de aminoacizi esentiali de care avem nevoie. Altor proteine vegetale insa le lipsesc niste aminoacizi, deci este important sa mancati o varietate de alimente pentru a obtine ceilelti 9 aminoacizi esentiali. Studiile arata ca persoanele care au diete vegetariene sau vegane (care se bazeaza adesea pe proteine ​​vegetale) prezinta un risc mai scazut de anumite boli, inclusiv cancere, diabet tip 2, hipertensiune , obezitate si boli cardiace ischemic.

• Proteina din zer se gaseste in produsele lactate precum lapte, branza si iaurt, suplimente de proteine ​​din zer, formula pentru lactate din zer hidrolizat.
• Proteina din zer este un supliment de proteine ​​alimentare popular si una dintre proteinele principale gasite in produsele lactate; este un produs secundar al fabricarii branzeturilor.
• Componentele sale biologice s-au dovedit a demonstra o serie de proprietati imunitare. Zerul poate functiona si ca agent antioxidant, antihipertensiv, antiviral si antibacterian.
• Zerul este, de asemenea, utilizat in unele formule pentru sugari pentru a ajuta la reducerea  colicilor si in suplimente, deoarece are beneficii asupra performantelor din efectuarea exercitiilor fizice.
• Proteina din soia se gaseste in soia,tofu. Proteina din soia se gaseste in soia, o leguminoasa care nu contine colesterol si are un continut scazut de grasimi saturate.
• Soia este unul dintre singurele alimente vegetale care contin toti cei 9 aminoacizi esentiali. Sunt, de asemenea, o sursa buna de fibre, fier, calciu, zinc si vitamine din grupul B.

Consumul de proteine ​​din soia in locul proteinelor animale a dovedit ca reduce colesterolul rau si trigliceridele, care sunt legate de bolile de inima. Alte studii au aratat ca soia contribuie la controlul glicemiei si la reducerea greutatii corporale.

O porție pe zi (de exemplu , 1 cana cu lapte de soia, ½ cana de tofu sau soia) poate fi eficienta pentru prevenirea cancerului, deoarece fitochimicalele din soia pot impiedica tumorile sa creeze vase de sange care ar favoriza cresterea tumorii.

Articol realizat de: Dr. Ing. Troia Stela Daniela